Fare Çalışması: Soya Yağı Metabolizmayı Bozabilir, Oksitosin

Yeni bir fare çalışması, soya fasulyesi yağının, beynin metabolizma, üreme ve stres tepkisine dahil olan bir bölgesi olan hipotalamus üzerinde belirgin bir etkiye sahip olduğunu ve hatta otizm, Alzheimer hastalığı, anksiyete ve depresyon gibi nörolojik koşulları etkileyebileceğini ortaya koyuyor.

ABD Tarım Bakanlığı'na göre, fast food kızartma, hayvan yemi ve paketlenmiş gıdalar için yaygın olarak kullanılan soya fasulyesi yağı, Amerika Birleşik Devletleri'nde açık ara en çok üretilen ve tüketilen yemeklik yağdır.

Çalışma için, Riverside Üniversitesi'nden (UCR) araştırmacılar, yağ oranı yüksek üç farklı diyetle beslenen fareleri karşılaştırdı: soya fasulyesi yağı, linoleik asit bakımından düşük olacak şekilde değiştirilmiş soya fasulyesi yağı ve hindistancevizi yağı.

2015 yılında aynı ekip, soya fasulyesi yağının farelerde obezite, diyabet, insülin direnci ve yağlı karaciğeri tetiklediğini keşfetti. Daha sonra 2017'de yapılan bir çalışmada, soya fasulyesi yağının linoleik asit bakımından düşük olacak şekilde tasarlanması durumunda, daha az obezite ve insülin direncine neden olduğunu buldular.

Bununla birlikte, yeni çalışmada araştırmacılar, modifiye edilmiş ve modifiye edilmemiş soya fasulyesi yağının beyin üzerindeki etkileri arasında herhangi bir fark bulamadılar. Spesifik olarak, petrolün bir dizi kritik işlemin gerçekleştiği hipotalamus üzerinde belirgin etkileri buldular.

UCR nörobilim doçenti ve çalışmanın baş yazarı olan Dr. Margarita Curras-Collazo, "Hipotalamus metabolizmanız aracılığıyla vücut ağırlığını düzenler, vücut sıcaklığını korur, üreme ve fiziksel büyüme için kritik öneme sahiptir," dedi. .

Bulgular, soya fasulyesi yağı ile beslenen farelerde bir dizi genin düzgün çalışmadığını ortaya koyuyor. Böyle bir gen "aşk" hormonu olan oksitosini üretir. Soya fasulyesi yağıyla beslenen farelerde, hipotalamustaki oksitosin seviyeleri düştü.

Ekip, soya fasulyesi yağı diyetinden de etkilenen yaklaşık 100 başka gen keşfetti. Bu keşfin sadece enerji metabolizması için değil, aynı zamanda uygun beyin işlevi ve otizm veya Parkinson hastalığı gibi hastalıklar için de sonuçları olabileceğine inanıyorlar.

Dogma, doymuş yağın kötü olduğu ve doymamış yağın iyi olduğu yönündedir. Soya fasulyesi yağı çoklu doymamış bir yağdır, ancak sizin için iyi olduğu fikri henüz kanıtlanmamıştır, ”dedi UCR toksikolog ve hücre biyolojisi profesörü Frances Sladek.

Nitekim doymuş yağlar içeren hindistancevizi yağı, hipotalamik genlerde çok az değişiklik üretmiştir.

Yine de soya fasulyesi yağının nörolojik hastalıklara neden olduğuna dair hiçbir kanıt bulunmadığını belirtmek önemlidir. Ekip, bulguların diğer soya ürünleri veya diğer bitkisel yağlar için değil, yalnızca soya fasulyesi yağı için geçerli olduğunu belirtiyor.

Sladek, "Tofu, soya sütü, edamame veya soya sosunu atmayın" dedi. "Pek çok soya ürünü yalnızca az miktarda yağ ve temel yağ asitleri ve proteinler gibi büyük miktarlarda sağlıklı bileşikler içerir."

Araştırma ekibi, hipotalamusta buldukları değişikliklerden yağdaki hangi kimyasalların sorumlu olduğunu henüz izole etmedi. Ancak iki adayı dışladılar: Değiştirilmiş yağ aynı zamanda genetik bozulmalara neden olduğu için linoleik asit değildir; ne de soya fasulyesi yağında doğal olarak bulunan kolesterol benzeri bir kimyasal olan stigmasterol değildir.

Negatif etkilerden hangi bileşiklerin sorumlu olduğunu belirlemek, ekibin gelecekteki araştırmaları için önemli bir alandır.

"Bu, gelecekte daha sağlıklı diyet yağları tasarlamaya yardımcı olabilir" dedi Dr.Poonamjot Deol, Sladek’in laboratuvarında yardımcı proje bilimcisi ve çalışmanın ilk yazarı. "İnsanların almasını istediğim bir mesaj varsa o da şu: soya yağı tüketimini azaltmak."

Çalışma dergide yayınlandı Endokrinoloji.

Kaynak: California Üniversitesi, Riverside