Yiyecek Maliyeti 'Sağlıklı' Yeme Algısını Etkileyebilir

Yeni bir araştırma, birçok insanın sağlıklı gıdanın sağlıksız gıdalardan her zaman daha pahalı olduğuna dair derin bir inanca sahip olduğunu buldu; Öyle ki, aslında bu “sağlıklı = pahalı” teorisinin sağlık fikirlerimiz ve yiyecek seçimlerimiz üzerinde önemli bir etkisi var. Aynı zamanda bizi tüketici manipülasyonuna daha duyarlı hale getirir.

Örneğin, bir araştırmadaki insanlar, vizyonlarını korumaya yardımcı olacak pahalı ancak alışılmadık bir gıda bileşeninden bahsedildikten sonra göz sağlığının kendileri için daha önemli bir konu olduğuna inanıyorlardı. Bununla birlikte, aynı içerik nispeten ucuz olarak tanımlandığında, insanlar tedavi ettiği sorunun - göz sağlığı - bu kadar önemli olduğunu düşünmüyordu.

Bu ilgili. Araştırmanın ortak yazarı ve Ohio State'te pazarlama profesörü olan Ph.D. Rebecca Reczek, bulgular tek başına gıda fiyatının neyin sağlıklı olduğu ve hatta hangi sağlık sorunlarıyla ilgilenmemiz gerektiği konusundaki algılarımızı etkileyebileceğini gösteriyor "dedi. Üniversitenin Fisher İşletme Fakültesi.

Reczek, bazı organik ve glütensiz ürünler gibi sağlıklı yiyeceklerin daha pahalı olduğu kesinlikle kategoriler olsa da, bunun her zaman doğru olmadığını söyledi. Yine de bu çalışma, sağlıklı besinler ile fiyat arasındaki gerçek ilişkiyi araştırmak için tasarlanmadı - sadece insanların bu ilişkiye dair algılarını araştırmak için tasarlandı.

Araştırmacılar, hepsi farklı katılımcılarla beş deney yaptı. Birinde deneklere, sağlık derecesi A veya C olarak verilen “granola ısırıkları” adlı yeni bir ürün anlatıldı. Katılımcılardan daha sonra ürünün ne kadar pahalı olacağını değerlendirmeleri istendi.

Sağlık notunun A olduğu söylenen katılımcılar, granola ısırıklarının, C notunun C olduğu söylenenlerden daha pahalı olacağını düşündüler.

Başka bir deneyde, bir grup katılımcıya bir iş arkadaşı için öğle yemeği sipariş etme görevi verildi. İnsanların yarısına iş arkadaşının sağlıklı bir öğle yemeği istediği söylendi, diğerlerine ise belirli bir talimat verilmedi.

Katılımcılara, meslektaşları için seçmeleri için biri Tavuk Balzamik Sarma ve diğeri Kavrulmuş Tavuk Dürüm olarak adlandırılan iki farklı tavuk sarma seçeneği sunuldu. Malzemeler her ikisi için de listelendi.

Önemli olan, bazı katılımcılar için Tavuk Balzamik Sargının daha pahalı olarak listelenmesi ve diğerleri için Kavrulmuş Tavuk Dürümünün daha pahalı olmasıydı. Hangisinin daha sağlıklı olduğuna bakılmaksızın, katılımcılardan en sağlıklı seçeneği seçmeleri istendiğinde, daha pahalı tavuk dürümünü seçmeleri çok daha muhtemeldi.

Başka bir deneyde, katılımcılara hepsi farklı fiyat noktalarında dört deneme karışımı seçeneği verildi. Seçeneklerden biri "Mükemmel Vizyon Karışımı" olarak adlandırıldı. Bazı katılımcılar karışımı "Göz sağlığı için A Vitamini Açısından Zengin" olarak gördüler. Diğerleri "Göz sağlığı için DHA açısından zengin" ifadesini gördüler.

Hem A Vitamini hem de DHA (dokosaheksaenoik asit) gerçekten göz sağlığı için iyi olsa da, araştırmacılar daha önce çok az kişinin DHA'ya aşina olduğunu belirlemişlerdi.

Bazı katılımcılar, ortalama bir fiyata listelenen iz karışımını görürken, diğerleri bunun diğer üç iz karışımının üzerinde bir prim fiyatıyla listelendiğini gördü. Daha sonra, iz karışımındaki temel bileşen olan Vitamin A veya DHA hakkındaki algıları soruldu.

İçerik A Vitamini olduğunda, insanlar bunun sağlıklı bir diyette fiyatı ne olursa olsun eşit derecede önemli olduğunu düşünüyorlardı. Ancak içerik DHA ise, katılımcılar, pahalı pat karışımında olsaydı, ortalama fiyatlı karışımda olduğundan daha sağlıklı bir diyetin daha önemli bir parçası olduğuna inanıyorlardı.

Reczek, "İnsanlar A Vitamini'ne aşinadır, bu nedenle herhangi bir fiyat ipucu olmadan değerini değerlendirebileceklerini hissederler" dedi. "Ancak insanlar DHA hakkında pek bir şey bilmiyorlar, bu yüzden pahalı olmanın daha sağlıklı olması gerektiği teorisine geri dönüyorlar."

Ayrıca, katılımcılara DHA'nın makula dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olduğu söylendiğinde, DHA ile iz karışımı daha pahalı olduğunda bunun daha önemli bir sağlık sorunu olduğunu düşündüler. DHA ürünü ortalama bir fiyatla listelendiğinde, ancak, maküler dejenerasyon konusunda daha az endişe duyuyorlardı.

Reczek, iz karışımında A Vitamini olduğu söylenen insanlarda bu etkinin görülmediğini, muhtemelen katılımcılara daha aşina olduğu için, dedi.

Reczek, bu sonuçlar tüketiciler için endişe verici olabilirken bir çare olduğunu söyledi.

Reczek, "Pahalı-eşittir-sağlıklı önyargımızın farkında olmalı ve nesnel kanıtlar arayarak bunun üstesinden gelmeye çalışmalıyız" dedi.

"Alışveriş yaparken bu sıradanlık teorisini kullanmamızı kolaylaştırıyor ve daha fazla ödediğimizde daha sağlıklı bir şeyler elde ettiğimizi varsayalım. Ama yoldan çıkmamıza gerek yok. Besin etiketlerini karşılaştırabiliriz ve markete gitmeden önce araştırma yapabiliriz. Sezgilerimiz yerine gerçekleri kullanabiliriz. "

Sonuçları çevrimiçi olarak şurada görünür: Tüketici Araştırmaları Dergisi.

Kaynak: Ohio Eyalet Üniversitesi