Gıda "Kötülüklerinin" Oranını Dengelemek Doğru Beslenmenin Anahtarı Olabilir

Yeni araştırmalar, kilo vermeye veya korumaya çalışırken bile sağlıksız yiyecekler yemenin uygun olabileceğini buldu. Anahtar, "kötü" yiyecekleri doğru seviyede tutmaktır.

Vanderbilt Üniversitesi araştırmacıları, stratejiyi, besleyici ve çok besleyici olmayan yiyecekleri birleştiren bir “ahlaksızlık demetleri” dengesi olarak adlandırıyor.

"Sağlıklı gıdaların (erdemler) tüketimini artırmak ve sağlıksız gıdaların (ahlaksızlıklar) tüketimini azaltmak ve aynı zamanda lezzet hedeflerini yerine getirmeye devam etmek için erdem yerine ahlaksızlığı seçen tüketicilere yardımcı olabilecek basit bir çözüm öneriyoruz - 'erdemlilik demetleri'. ”Dedi yönetim doçenti Dr. Kelly L. Haws.

Odak noktası, "kötü" yiyeceklerin porsiyonunu azaltmak ve buna uygun olarak sağlıklı bir yiyeceğin yerini alacak porsiyonu yükseltmek olmalıdır.

Fikir, zevk veren ancak besleyici olmayan yiyeceklerden tamamen vazgeçmemek. Bunun yerine, odak noktası "kötü" yiyeceklerin porsiyonunu azaltmak ve buna uygun olarak sağlıklı bir yiyeceğin yerini alacak porsiyonu yükseltmek olmalıdır.

Bir dizi deneyde Haws ve meslektaşları, insanların tatmin edici buldukları bir "tat-sağlık denge noktasına" - bir porsiyonu oluşturan ahlaksız ve erdemli yiyeceklerin bir oranına "sahip olduklarını keşfettiler.

Çoğu için, mükemmel ahlaksızlık demeti, küçük (1/4) ila orta (1/2) bir mengene bölümünden oluşur.

Öyleyse, bir ahlaksızlık demeti patates kızartması ve elma dilimlerinden oluşuyorsa, yardımcı yiyecek ihtiyacını doyurmak için küçük veya çok küçük bir porsiyon patates kızartması gerekebilir.

Haws, yayınlanmak üzere incelenen bir makale olan "Vice-Virtue Bundles" da bulgularını düzenleyen beş araştırmacı arasında yer alıyor.

Haws, "Ahlaksızlık paketleri aynı zamanda gıda hizmeti endüstrisindeki tüketicilerin gönüllü olarak seçeceği sağlıklı gıda seçeneklerini aktif olarak arayan birçok kişi için cevap olabilir" dedi.

Haws, "Tüketicilerin sürekli olarak ahlaksızlık paketlerini çekici buldukları göz önüne alındığında, yöneticiler, ürün hatlarına yardımcı erdem paketleri eklemeyi düşünmelidir" dedi.

“Zaten saf ahlaksızlık ve erdem seçenekleri sunan restoranlar ve gıda satıcıları için, yardımcı-erdem paketleri, tamamen yeni tekliflerin geliştirilmesi yerine mevcut öğeler aracılığıyla ürün yelpazesinin genişletilmesi için bir fırsat sunuyor.

"Pek çok gıda işletmesi yeni ürün teklifleri geliştirmeye önemli miktarda kaynak ayırdığından ve bu da envanter veya üretim maliyetlerini artırabileceğinden, bu, maliyet tasarrufu için potansiyel bir fırsat sağlıyor."

Bu araştırma turu, herhangi bir fiyatlandırma veya pazarlama bileşenini karıştırmadı, ancak araştırmacılar, restoranların bu tür deneyleri kendi başlarına yürütmesinin kolay olacağını söylüyor.

Araştırmacılar, "Doğru pazarlama ve doğru seçim setleriyle, yardımcı erdem paketlerinin, zevklerden ödün vermeden sağlığı en üst düzeye çıkarmayı amaçlayan gelecekteki araştırma ve uygulamalar için heyecan verici yönler sunduğuna inanıyoruz" diye sonuçlandırdılar.

Kaynak: Vanderbilt Üniversitesi