Kahvaltı Dopamini Artırır, Aşırı Yeme ve İstekleri Düzenlemeye Yardımcı Olur

Yeni bir çalışma, kahvaltı yapmanın, özellikle protein yönünden zengin yiyeceklerin, ödül duygularıyla ilişkili beyin kimyasallarının düzeylerini artırdığını, bu da günün ilerleyen saatlerinde yiyecek isteklerini ve aşırı yemeyi azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu.

Missouri Üniversitesi'nde beslenme ve egzersiz fizyolojisi yardımcı doçenti Heather Leidy, “Araştırmamız, insanların kahvaltı yaptıklarında tatlı yiyeceklere olan isteklerinde dramatik bir düşüş yaşadıklarını gösterdi” dedi.

“Bununla birlikte, yüksek proteinli kahvaltılar, tuzlu veya yüksek yağlı yiyecekler için istekleri de azaltır. Öte yandan, kahvaltı atlanırsa bu istek gün boyunca artmaya devam ediyor. "

Leidy, çalışması için farklı kahvaltıların, yiyecek istekleri de dahil olmak üzere dürtüleri ve ödülleri denetleyen bir beyin kimyasalı olan dopamin seviyeleri üzerindeki etkilerini inceledi. "Dopamin seviyeleri, ana dopamin metaboliti olan homovanillik asit (HVA) ölçülerek belirlendi" dedi.

“Yemek yemek, yiyecek ödülü duygularını harekete geçiren bir dopamin salınımını başlatır. Ödül tepkisi yemenin önemli bir parçasıdır çünkü yiyecek alımını düzenlemeye yardımcı olur ”dedi Leidy.

“Dopamin seviyeleri aşırı kilolu veya obez olan bireylerde azalır, bu da ödül duygularını ortaya çıkarmak için çok daha fazla uyarılma - veya yiyecek - gerektiği anlamına gelir” dedi. "Kahvaltıyı atlayanlar arasında da benzer tepkiler gördük.

“Aşırı yemek yeme eğilimlerine karşı koymak ve aşırı yemek yemenin bir sonucu olarak ortaya çıkan kilo alımını önlemek için, yüksek yağlı yiyecekler için istekleri azaltırken bu ödül duygularını sağlayan beslenme davranışlarını belirlemeye çalıştık. Kahvaltı yapmak, özellikle protein açısından zengin bir kahvaltı yapmak, bunu yapıyor gibi görünüyor. "

Çalışmaya katılanlar ortalama 19 yaşında olan genç kadınlardı. Ancak Leidy, bulguların daha büyük bir yetişkin popülasyonuna genellenebileceğini söyledi.

Leidy, "ABD'de insanlar daha sık kahvaltıyı atlıyor, bu da yemek istekleri, aşırı yeme ve obezite ile ilişkilendiriliyor" dedi. "Eskiden Amerikalı yetişkinlerin, çocukların ve gençlerin neredeyse yüzde 100'ü kahvaltı yapıyordu, ancak son 50 yılda yeme sıklığında bir azalma ve obezitede bir artış gördük."

Çalışma, Beslenme Dergisi.

Kaynak: Missouri Üniversitesi