Düşük Gelirli Obeziteden Sadece Fast Food Sorumlusu Değil

Düşük gelirden orta gelir düzeyine yükseldikçe, fast food yemeklerin yoksullar arasında daha yüksek obezite oranlarından sorumlu olduğu yönündeki popüler fikri zayıflatan yeni bir ulusal araştırmaya göre fast food yemek de artıyor.

UC Davis'te halk sağlığı bilimleri profesörü ve araştırmanın kıdemli yazarı J. Paul Leigh, "Obezite ile düşük gelir arasında bir korelasyon var, ancak bu sadece restoran seçimine atfedilemez" dedi. Nüfus Sağlık Yönetimi.

"Fast food yemek en çok obez olma olasılığı daha düşük olan orta sınıf arasında popüler."

Çalışma için Leigh ve meslektaşları, 1994'ten 1996'ya Bireyler Tarafından Gıda Alımlarına Dair Sürekli Araştırma ve eşlik eden Beslenme ve Sağlık Bilgisi Anketi'nden verileri analiz etti.

Veriler, ABD'de yaklaşık 5.000 kişinin gıda tüketim alışkanlıklarına ilişkin bilgileri ortaya çıkardı; bunlara birbirini izleyen iki gün boyunca her bireyin restoranlarda kaç kez yediği; bu daha sonra hane halkı geliri, ırk, cinsiyet, yaş ve eğitim gibi demografik değişkenlerle karşılaştırıldı.

Araştırmacılar, tam hizmet veren restoranlara yapılan ziyaretlerin (oturma servisi ve çeşitli yemek seçenekleri) öngörülebilir bir model izlediğini keşfetti: gelir arttıkça ziyaretler arttı. İlginç bir şekilde, fast food restoranlarında yemek yemek (minimum masa servisi ve yemek hazırlama süresi) farklı bir model izledi; bu ziyaretler yıllık hane geliri ile birlikte 60.000 dolara kadar arttı. Ancak gelir bu seviyenin üzerine çıktıkça fast-food ziyaretleri azaldı.

Leigh, fast-food endüstrisinin orta gelirli bölgelerdeki restoranları otoyolların hemen dışına çıkararak ve Amerikalıların büyük bir kısmına hitap eden ürünler sunarak orta sınıfa çekildiğini kaydetti.

Leigh, "Düşük fiyatlar, kolaylık ve bedava oyuncaklar orta sınıfı hedefliyor - özellikle bütçeye duyarlı, aceleci ebeveynler - çok iyi" dedi Leigh.

Çalışmada bulunan ek korelasyonlar şunları içeriyordu: erkeklerin hem fast-food hem de tam hizmet restoranlarına gitme olasılığı kadınlardan daha yüksekti; daha fazla eğitimli bireylerin tam hizmet veren restoranlara gitme olasılığı daha yüksekti; Daha fazla saat çalışan bireylerin hem fast food hem de tam hizmet veren restoranlara gitme olasılığı daha yüksekti; ve sigara içenlerin tam hizmet veren restoranlardan ziyade fast-food'da yemek yemeleri daha olasıydı.

Araştırma, verilerin 1990'ların ortalarından (bu konuyla ilgili mevcut en son bilgiler) olduğu gerçeğiyle sınırlı olsa da, Leigh, daha güncel veriler varsa, yeme alışkanlıklarının hala geçerli olacağına inanıyor.

Leigh, "Amerikalılar için restoran tüketim kalıplarını gelirlerine göre tanımlamak geleneksel olarak zordu" dedi. "Gelire ilişkin ayrıntılı bilgileri içeren çok büyük, ulusal olarak temsili bir veritabanı kullanarak, bu bulmacayı çözdük."

Leigh, bu sonuçlara dayanarak politika yapıcıların ve araştırmacıların obezite salgınına yanıt bulmak için restoran türünün ötesine baktıklarını öne sürüyor.

Leigh, "Düşük gelirli aileler için fiyatlandırma kritik önem taşıyor ve son 30 yılda daha az sağlıklı seçeneklerin maliyetleri daha sağlıklı olanlara kıyasla düştü" dedi. “Daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etmenin potansiyel bir yolu, gıdalardaki kalori sayısına bağlı olarak artan vergiler almak olabilir. Vergilerden elde edilen gelir, daha sonra sağlıklı gıdaların maliyetlerini sübvanse etmek ve azaltmak için kullanılabilir. "

Kaynak: California Üniversitesi