Pandemi Sırasında Şımartmanın Tatlı Psikolojisi
İşlenmiş gıdalar, yemememiz gereken her türlü muameleyi içerir: Kolaylık sağlamak için paketlenmiş ve uzun raf ömrü ve maksimum dayanılmazlık için tasarlanmış tatlı ve tuzlu şeyler. Marketteki kurabiyeler ve kekler, konserve çorbalar ve kahvaltılık gevrekler ve dondurulmuş waffle gibi şeyler. Ve cipsler. Bir sürü cips. Bu tür yiyeceklerin satışları artıyor.
Sıkıştırılmış Amerikalılar yeni kötü alışkanlıklarıyla başa çıkıyor. Nisan ayında yapılan bir ankette, dört yetişkinden biri daha şekerli ve tuzlu yiyecekler yediklerini itiraf etti. Daha çok insan kendi tatlı zevklerini pişiriyor gibi görünüyor. Belki de bu o kadar da kötü değildir, çünkü ev fırıncıları nadiren koruyucu veya telaffuz edilemeyen kimyasallar gibi malzemeler eklerler. Ama farz edelim ki bir pasta yapıp sonra hepsini yiyorsunuz?
Onu vidala. Görünüşe göre bu, sosyal medya beslemelerimde sadece hoşgörüsüzlüklerini kabul etmekle kalmayıp onları gösteriş yapan bazı insanların tavrı gibi görünüyor.
"Bir pasta yaptım" diye tweet attı çok satan yazar Roxane Gay, bir foodie dergisine yakışan bir resmin üzerine; "Limon kekikli vanilya fasulyeli ricotta kek." Günler içinde 26.000'den fazla beğeni aldı.
Gay’in en çok satanlarından biri Açlık, acılarından galip gelen yeni zayıflamış bir yazarla kesinlikle bitmeyen parlak bir kitap. Açlık yedinci baskı için geri gönderildi.
Belki de salgın sloganı "Kahrolsun Diyetler!" Google Trendler'e göre, "zayıflama diyetleri" gibi terimler için yapılan aramalar Mart ve Nisan aylarında düştü.
Kendimizi bırakmak için kendimizi dövmeli miyiz?
Bir cevap için kime başvuracağımı biliyordum - Minnesota Üniversitesi Profesörü Traci Mann, yemek yemenin en önde gelen bilim adamlarından biri. Zaten onun müthiş kitabını okumuştum, Yeme Laboratuvarının Sırları: Kilo Verme Bilimi, İrade Efsanesi ve Neden Bir Daha Asla Diyet YapmamalısınızBu yüzden, en son moda diyetleri için aramalarını bir kenara bırakmanın kimseye zorlanmayacağını biliyordum. İçinde Sırlar"Diyetler düşünme yeteneğinizi bozar, obsesif yiyecek düşüncelerine yol açar ve strese neden olur, bu da stres hormonu kortizol seviyelerinizin yükselmesine neden olur." Ve yüksek dozlarda, "kortizol çok sayıda soruna neden olabileceği gibi kilo almaya da yol açabilir" diye açıkladı.
Dr. Mann, diyet yapmamız için bize yalvarmak yerine, çevremizi yeniden düzenlemenin bilimsel olarak oluşturulmuş yollarını önerdi, böylece açıkçası hiçbirimizin sahip olmadığı büyük iradeye çok fazla bağlı kalmamıza gerek kalmadı. Bize, sağlıklı bir yaşam sürmenin daha az kendini yenilgiye uğratan yollarını bulmanın mümkün olduğunu söyledi.
Peki pandeminin tetiklediği tüm müsamahalarımız ne olacak? İşte bana söylediği:
Görünüşe göre insanlar kendilerine daha çok davranıyorlar ve belki de kilo alıyorlar. Şu anda diğer hoş şeylerin ne kadar sınırlı olduğu göz önüne alındığında, bunu özellikle şaşırtıcı bulmuyorum, ne bir felaket ne de suçlu hissetmem gereken bir şey. Korkunç bir salgın, finansal kaygılar, yalnızlık ve birçok belirsizlikle karşı karşıyayız. Evde olmak, hareketsiz kalmayı çok kolaylaştırıyor. Bu yüzden fiziksel aktiviteye öncelik vermenizi ve tatlı yemedeki hafif bir artış konusunda çok fazla endişelenmemeye çalışmanızı öneririm. Ve mümkünse, rutininize biraz sebze eklemeyi deneyin. "
Diyetisyen Melissa Nieves, Washington Post'a benzer bir şey söyledi. İnsanların daha az utançla daha çok ekmek pişirmeye başladığını düşünüyor. Ve bunun iyi bir şey olduğuna inanıyor. Yiyecek suçu asla kimseye iyi gelmedi.
Kimse her akşam akşam yemeğinde pasta yememizi önermiyor. Görünüşe göre, bizim yaptığımız bu değil. Salgın yeme hikayesinin diğer yarısı - belki de yarısından fazlası - doğru yaptığımız şey.
Yetişkinlerin yaklaşık% 25'inin daha fazla tuzlu ve şekerli yiyecekler yediğini bulan aynı anket, daha da fazla insanın,% 33'ün daha sağlıklı yollarla yemek yediğini keşfetti. Yetişkinlerin etkileyici bir% 60'ı yemeklerini daha fazla sıfırdan pişirdiklerini söyledi. Alışveriş yapanlar sadece Doritos ve Oreo stoklamıyor; ayrıca kuru fasulye ve mercimek de alıyorlar.
Amerikalılar tabaklarından yukarı bakmak için zaman ayırıyor. Gıda bankalarında uzun kuyruklar gördükleri. Bu şekilde sıraya girmeye gerek duymayan bazı ayrıcalıklı insanlar, başkalarını kurtarmak için ellerinden geleni yapıyorlar. Bazıları yiyecek yetiştiriyor ve bağışlıyor, yiyecek hazırlıyor ya da ihtiyacı olanlara ulaştırıyor ya da maddi katkı sağlıyor.
Yemeğimizin sadece sihirli bir şekilde tabaklarımızda bitmediğini anlıyoruz. Et işleme tesislerindeki işçilerin endişe verici oranlarda koronavirüs ile enfekte olduğunu anlıyoruz. Sürücülerin yiyecekleri mağazalarımıza taşımak için kendilerini riske attıklarının farkındayız. Bu günlerde kimin "gerekli" olduğunu biliyoruz - süpermarketlerdeki işçiler rafları depoluyor ve siparişlerimizi çalıyor.
Birbirimizi yeni ve daha insancıllaştıran şekillerde görüyoruz. Yerel çiftçileri, bahçıvanları ve ekmek fırıncılarını görüyoruz. Her hafta veya her ay teslim edilen organik ürün kutularına isimlerimizi yazıyoruz. Yollarımızın kenarlarındaki yemek arabalarında duruyoruz. Ön verandalardan ekmek topluyoruz.
Ayrı kalmamızı zorunlu kılan salgın bizi bir araya getirmenin yollarına ilham verseydi ne tatlı, ironik bir değişim olurdu.
