Kalori Gönderimleri Yiyecek Tercihlerinde Fark Yaratmıyor Görünüyor
Araştırmacılar Philadelphia'daki gıda işletmelerini inceledi ve bulguları, Temmuz 2008'de kalori etiketlerinin zorunlu kılınmasından önce ve sonra New York City'deki düşük gelirli mahalleleri yineledi.
Baş çalışma yazarı Brian Elbel, Ph.D., Ph.D., Ph.D., "Gördüğümüz şey, özellikle savunmasız grupların, kalori etiketleme bilgilerini fark ettiklerini ve hatta daha az kalori satın almak için etiketleme kullandığını rapor etmediklerini" söyledi.
"Etiketleme Philadelphia'da başladıktan sonra, araştırmamıza katılanların yaklaşık yüzde 10'u, fast-food zincirlerindeki kalori etiketlerinin daha az kalori seçmelerine neden olduğunu söyledi."
İnsanları daha sağlıklı yiyecek seçimleri yapmaya teşvik etme çabasının bir parçası olarak, Hasta Koruma ve Uygun Fiyatlı Bakım Yasası, ulusal olarak 20 veya daha fazla lokasyona sahip restoran zincirlerinin tüm normal yiyecek ve içecek öğelerinin kalori içeriğini kendi menü panolarında veya basılı menülerinde yayınlamalarını zorunlu kılar. .
Yine de kalori etiketlemesini destekleyen gerçek dünya çalışmalarından sınırlı bilimsel kanıt vardır. Dahası, kalori etiketlerinin farklı popülasyonları nasıl etkileyeceği hakkında çok az şey anlaşılmıştır. Obezite Amerikalıların üçte birinden fazlasını etkiliyor, ancak en çok düşük gelirli, kentsel mahalleleri etkiliyor.
Elbel, "Çalışmalar, etiketlemenin belirli alt gruplar için az veya çok etkili olup olmadığını genel olarak incelememiştir" dedi.
Elbel ve ekibi, yeni yasanın ardından kalori etiketlerinin fast-food zincirlerindeki etkisini değerlendirmek için yola çıktı.
Araştırmacılar, Philadelphia'da yürüttükleri son çalışmada, kalori etiketi yasasının yürürlüğe girdiği Şubat 2010'dan önce ve sonra McDonald's ve Burger King restoranlarını öğle veya akşam yemeği sırasında ziyaret eden 18-64 yaşları arasındaki 2.000'den fazla müşteriden makbuz topladılar. Philadelphia.
Her müşteriye, geçen hafta "büyük zincir" fast food restoranlarını ne sıklıkta ziyaret ettiklerini içeren kısa bir dizi soru soruldu; restoranda kalori bilgisini fark edip etmedikleri; ve eğer öyleyse, bilgiyi restoranda normalde alabileceklerinden daha fazla veya daha az yiyecek satın almak için kullanıp kullanmadıkları.
Araştırma ekibi aynı zamanda Philadelphia şehir sınırları içinde yaşayanlara aynı anda rastgele bir telefon anketi yapmak için profesyonel bir anket firmasını görevlendirdi.
Katılımcılara, son üç ay içinde herhangi bir "büyük zincir" fast food tüketip tüketmedikleri de dahil olmak üzere benzer bir dizi soru soruldu. Olsaydı, ne sıklıkla fast food yedikleri, demografik sorular, boy ve kiloları hakkında bir dizi ek soru soruldu.
Araştırmacılar, Burger King müşterilerinin yüzde 49'una kıyasla, McDonald's müşterilerinin yalnızca yüzde 34'ünün menü panolarına yapıştırılan etiketleri fark ettiğini buldu. Daha az eğitimli (lise veya altı) katılımcıların etiketleri fark etme olasılığı daha düşüktü.
Dahası, katılımcılar etiketlerin yayınlanmasından önce ve sonra haftada beş defadan fazla fast food yediklerini bildirdi. Philadelphia'da kalori etiketlemesi başladıktan sonra bildirilen fast food restoranlarını ziyaret etmede herhangi bir azalma olmadı.
(Bir kontrol olarak araştırmacılar, kalori etiketlerinin zorunlu olmadığı Baltimore'daki her iki zincirin müşterileriyle de anket yaptı. Her iki şehirde ankete katılan müşterilerin yaklaşık yüzde 70'i Afrikalı-Amerikalıydı.)
Elbel, "Politikanın yürürlüğe girmesinden sonra satın alınan kalorilerde veya fast-food ziyaretlerinde hiçbir fark bulamadık" dedi.
"Burada ve diğer çalışmalarda bildirilen etiketlemenin sınırları göz önüne alındığında, sadece kalori göndermenin çoğu zaman tüm popülasyonlar arasındaki davranışı değiştirmek için yeterli olmadığı açıktır. Obezitenin en yaygın olduğu yerlerde başka, daha sağlam müdahale politikalarını düşünmemiz gerekiyor. "
Kaynak: NYU Tıp Fakültesi
