Kemik için iyi
Bugünlerde kemik suyu sıkıntısı yaşanıyor, ancak yavaş yavaş kaynamış et veya kümes hayvanı karkaslarından yapılan tuzlu ve tatmin edici et suyu, neredeyse sizi rahatsız eden hemen her şey için eski moda bir ev ilacı. Sağlıklı kemik dokusu ve eklemleri (kalsiyum, fosfor, D vitamini ve kollajen proteini) ile ilişkili birçok besin hayvan kemiklerinde yoğunlaşmıştır. Bu nedenle, çatlak kemikler yavaş yavaş kaynayan su stoğunda pişirildiğinde, bu besin maddelerini parçalayıp serbest bırakarak, bu temel besinlerle kendi kemiklerinizi beslemenize yardımcı olan sağlıklı bir et suyu oluşturur.
Şifa için bir reçete kemik suyu rahatlatıyor. Fotoğraf Kaynağı: 123RF.com.
Kemik suyu da kilonuzu izlerken sağlıklı ve etkili bir araç olabilir, çünkü kalori açısından tatmin edici düzeydedir. Bir bardak çorba, öğünler arasında iştahınızı azaltabilir ve öğle veya akşam yemeğinden yaklaşık yarım saat önce içerseniz, yemek yerken o kadar aç olmayacaksınız. Bir yemeğin başlangıcında açlıktan ölmüyorsanız, sağlıklı porsiyon boyutlarına bağlı kalmak ve fazla yemek yapmamak daha kolaydır.Şifa için bir Reçete
Suyu yapmak için saatlerce boyunca düşük ateşte kemikleri çürüten herhangi bir tarif, özünde bir kemik suyudur. Bu, sizin veya ailenizin Şükran Günü'ndeki artık hindi karkasından yapabileceği suyu da içerir. Kemik et suyunun “iyileşmesi” için bir tarif genellikle kemiklerin yumuşamasına ve daha fazla besin açığa çıkması için parçalara ayrılmasına yardımcı olan bir kaşık veya iki sirke veya limon suyu içerir.
Evde yaklaşık 2 litre (8 bardak) kemik suyu yapmak için bir tencerede toplayın:
- 2 ila 3 kilo artık yemek pişmiş sığır eti, tavuk veya kuzu kemiği
- 1 kaba kıyılmış soğan
- 1 küçük doğranmış havuç
- 1 kıyılmış kaburga kereviz
- 1 yemek kaşığı balzamik veya kırmızı şarap sirkesi
- 1 adet defne yaprağı
- 6 bütün karanfil
- 6 karabiber
- Malzemeyi örtecek en az 4 litre su ekleyin.
İsterseniz, ekstra lezzet için 1 fincan doğranmış taze veya konserve domates ekleyin.
- Karışımı yüksek ateşte kaynatın.
- Isıyı kısık ateşte 4 ila 6 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
Kaynama işleminin ilk yarısı boyunca, kabın tepesinde toplanan köpüğü temizleyin.
- Suş soğutulmuş suyu büyük bir kaseye koyun ve kemikleri ve sebzeleri atın.
- Et suyunu 5 güne kadar soğutun veya birkaç ay boyunca dondurun.
Ama Daha Fazlası Asla Daha İyi Değil
Buğulanmış bir bardak et suyundan elde ettiğiniz beslenme ve duygusal faydaların yanı sıra, aşırıya kaçabilecek herkes için bazı endişeler var. Besinlerdeki besinlere ve diğer maddelere gelince, zor, ama çok iyi bir şey elde etmek mümkün. Altı ay boyunca haftada en az üç gün bir ila iki litre dana kemik suyu içen bir genç adam kronik kusma çekmeye başladı. Sonunda doktoru, suyu yapmak için kullandığı kemiklerdeki yağ iliğinden çok fazla D vitamini aldığına karar verdi. D vitamini vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olduğundan, adam kanında çok fazla kalsiyum bırakarak kusmaya neden oldu.
Çok fazla kemik suyu içmekle ilişkili diğer bir potansiyel problem, kurşun kontaminasyonu olasılığıdır. Yaygın olarak kullanılan gıdaların çoğu az miktarda kurşun içerir ve bir hayvanda vücuda giren herhangi bir çevresel kurşun kemik dokusunda depolanır. Sağlıklı, iyi beslenmiş bir kişi az miktarda kurşunla baş edebilir ve çoğumuz vücudumuzda vardır. Kemik suyuna gelince, kurşun yalnızca anormal miktarlarda içiyorsanız endişe vericidir. Zaman zaman bir bardak kemik suyu almamanız için hiçbir neden yoktur veya ev yapımı et suyunuzu çorba ve güveç yapmak için bir üs olarak kullanabilirsiniz.
Kaynakları GörüntüleMonro JA, Leon R, Puri BK. Kemik suyu diyetlerinde kurşun kontaminasyonu riski. Tıbbi Huypotheses . 2013; 80 (4): 389-90.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA). Gıdada kurşun hakkında bilimsel görüş. EFSA Dergisi . 2010; 8 (4): 1570.
Mekenzie R. Kemiklerinizi kaynatıyor musunuz? Illinois Üniversitesi Eklenti web sitesi. 16 Ocak 2015
Pandita KK, Pnadita S, Hassan T. Toksik sığır eti çorbası. Mineral ve Kemik Metabolizmasında Klinik Olgular . 2011; 8 (2): 43-44.
