Obezite Tat Duyunuzu Değiştirir mi?
Yakın zamanda yapılan bir çalışmada araştırmacılar, obez çocuklarda ve ergenlerde tat duyarlılığını sağlıklı kilolu çocuklar ve ergenlerinkiyle karşılaştırdı. Bu çalışmaya göre, tat hassasiyeti ağırlık ile bağlantılıdır.
Obez olan çocuklar ve ergenler daha az hassas tat tomurcuklarına sahipti. Bu, obez çocuklar için tatlı yiyeceklerin daha az yoğun biçimde tatlı olduğu, acı yiyeceklerin daha hafif olduğu ve tuzun kolaylıkla algılanmadığı anlamına gelir.
Tat algısındaki bu farklılıklar ne anlama geliyor?
Çalışmanın bize güvenilir bir şekilde söyleyemediği şey, azalan tat duyarlılığının obeziteye neden olup olmadığı veya obezitenin bir şekilde tat duyarlılığında bir azalmaya neden olup olmadığıdır.
Bazı yaşam koşullarının bir sonucu olarak zevklerimizin yaşamlarımız boyunca değiştiğini biliyoruz. Örneğin, hamilelik sırasında kadınların yaklaşık üçte ikisi tatlarında değişiklikler yaşar. Hamile kadınların tuzlu tatlara karşı duyarlılığının azaldığı bulunmuştur; bu, hamilelik sırasında vücudun daha fazla tuz alımını sağlamanın yolu olabilir.
Kemoterapi, tat duygusunu değiştiren bir deneyimin başka bir örneğidir. Kemoterapi alan hastaların yüzde kırk altısı tat değişiklikleri bildiriyor.
Başka bir çalışmada (PDF), aylarca gönüllü olarak tuz alımını azaltan denekler, daha yüksek tuz diyeti uygulayanlara göre yiyeceklerinde daha az tuz tercih etmişlerdir. Tuz alımını gönüllü olarak azaltmak, tuzlu tatlara duyarlılığın artmasına neden oldu.
Hamilelik durumunda vücuttaki değişiklikler tat hassasiyetinde değişikliklere neden olur. Bununla birlikte, tuz alımının azaltılması üzerine yapılan çalışmada, yeme alışkanlıklarındaki değişiklikler, tat tercihlerinde değişikliklere neden olmuştur.
Normal yaşlanma, nöbetler ve ilaç kullanımı gibi nörolojik problemlerin tümü tat tercihlerinde ve tat hassasiyetinde değişikliklere neden olabilir.
Bununla birlikte, tat ve obezite arasındaki ilişki hala belirsizdir. Belirli tatlara karşı azalan hassasiyet obeziteye neden olur mu, yoksa tada karşı hassasiyet kaybı, obezitenin başka bir yan ürünü müdür?
Bazı doktorlar, sağlıksız yiyecekler, özellikle de obeziteye katkıda bulunan sodyumlu ve sağlıksız yağlar yüksek yiyecekler yemenin tada karşı duyarlılığın azalmasına neden olduğunu deneyimlerden ve anekdot kanıtlarından öne sürüyorlar.
The Huffington Post ile ilgili bir makalede, Yale Önleme Araştırma Merkezi Direktörü David Katz, tat tomurcuklarımızı gün boyu şeker, tuz ve kimyasallarla doldurduğumuzda onlara karşı duyarsız hale geldiklerini öne sürüyor. Dr. Katz, ilave şeker içeren makarna sosları, dondurma, patates cipsi ve şekerli kahvaltılık gevrekler gibi yiyeceklerin hepsinin tat hassasiyetinde kayıplara katkıda bulunduğunu belirtiyor.
Düzenli olarak yüksek şekerli ve yüksek sodyumlu yiyecekler yerseniz, bu haber cesaret kırıcı olabilir. Yiyeceklerin bize enerji sağlaması ve beslenme ihtiyaçlarımızı karşılaması gerektiği konusunda hepimiz hemfikir olabiliriz, ancak aynı zamanda hepimiz lezzetli yiyecekler yemek ve yediğimizin tadını çıkarmak istiyoruz.
Dr. Katz'a göre iyi haberler var. Daha iyi yemek seçimleri, şeker ve sodyum alımını sadece birkaç hafta azaltmak bile tercihlerinizi ve tuz ve yağa karşı hassasiyetinizi değiştirebilir.
Peki obezite tat alma duyunuzu değiştiriyor mu?
Bilimsel kanıtlar hala yok, ancak anekdot niteliğindeki kanıtlar ve yediklerimizle tatlarımızın nasıl değiştiği hakkında bildiklerimiz, yüksek yağlı ve sodyumlu yiyecekler yemenin tada duyarlılığı azalttığını gösteriyor. Tat duyusunda değişikliklere neden olan obezite değil, obeziteye katkıda bulunan yiyecekleri yemektir.
