Lezzetin Sesi

Görme, dokunma ve koklamanın tat alma şeklimiz üzerinde büyük bir etkiye sahip olması bazılarını şaşırtabilir - gıdalardan elde edilen zevk. Sesin tat alma şeklimizi de etkilemesi daha da büyük bir sürpriz olarak gelebilir.

Bu net sesten aldığımız zevk, meyveler, sebzeler ve krakerler dahil olmak üzere yiyecekleri yerken kanıtlanmıştır. Genel olarak, bir yiyeceğin sesi ne kadar çıtırsa o kadar çok seviyoruz.

Ses, yemekten aldığınız keyfi nasıl etkiler?

Yemek yerken farklı yiyecekler farklı sesler çıkarır. Bu sesler iki yoldan iç kulaklarınıza ulaşır. Birincisi, ağzınızdan çevreleyen havaya ve ardından kulaklarınızın etrafından dolaşan hava rahatsızlıkları yoluyla ortak bir yol var. İkincisi, kemik iletimi vardır: dişleriniz, çeneniz, alt çeneniz ve kafatasınız aracılığıyla doğrudan iç kulağınıza iletilen mekanik titreşimler. Her iki yoldan geçen ses, yemeğinizi nasıl duyduğunuzu etkileyebilir, dudaklarınız açılıp çiğnenmeye yaklaştıkça göreceli önemi değişir (Rosenblum, 2010, s. 106-107).

Rosenblum’un kitabında Ne dediğimi görün (2010), seslerin tat alma şeklimizi etkilediği iddiasına kanıt sağlayan bir çalışmayı anlatıyor.

Ig Nobel Ödülü'nü kazanan deneysel bir çalışmada (bilimsel araştırmada on sıra dışı veya önemsiz başarı için her yıl Ekim ayı başlarında verilen Nobel Ödülü'nün bir Amerikan parodisi) katılımcılara 90 patates cipsi ısırmaları talimatı verildi. Katılımcılar, tüm yongaların aynı boyut, şekil, kalınlık ve doku olduğundan haberdar değildi. Her bir çipi bir kez ısırmaları ve ardından kopan parçaları tükürmeleri talimatı verildi. Katılımcıların ağzının yakınına bir mikrofon yerleştirildi, böylece ısırma sesleri değiştirilebilir ve deneklere kulaklıkla canlı olarak çalınabilir.

Katılımcılar tarafından duyulan parlaklık ve ses şiddeti değiştirilerek sesler elektronik olarak değiştirildi. Daha sonra katılımcılardan her bir çipin canlılığını ve tazeliğini değerlendirmeleri istendi. Ses değişiklikleri, çiplerin özellikleri veya derecelendirmelerini herhangi bir belirli duyusal girdiye dayandırmaları gerektiği konusunda kendilerine hiçbir şey söylenmedi.

Sonuçlar, ısırma sesi konularının (manipüle edilmiş sesleri duyanlar) elektronik olarak türetilmiş seslerden büyük ölçüde etkilendiğini gösterdi. Daha parlak ve daha yüksek sesler, çipin tadı o kadar taze ve daha net duyuluyordu.

Duyulan ses daha sönük ve daha sessizse, çip deneklere yumuşak ve bayat geliyordu. Çiplerin kendilerinin manipülasyonu olmadığını, sadece sesin değiştirildiğini unutmayın. Araştırmaya katılan birçok kişi çiplerin aynı olduğunu öğrenince şaşırdı. Aslında, katılımcıların çoğu cipslerin farklı paket ve markalardan seçildiğini düşünüyordu.

Referanslar

Rosenblum, L. (2010). Görmek Söylediklerim: Beş Duyumuzun Olağanüstü Güçleri. New York, NY: Norton.