Ruh Sağlığına Bağlı Fermente Yiyecekler
Son araştırmalar, zihinsel sağlık ile insan bağırsağının mikrobiyomunun aktivitesi veya vücut alanımızı paylaşan mikroorganizmalar arasındaki ilgi çekici bağlantıyı araştırdı. Bu organizmalar, kendi hücrelerimizden on bire bir sayıca üstündür.
Harvard Tıp Fakültesi ve Massachusetts Genel Hastanesi'nden Eva M. Selhub liderliğindeki bir ekip, fermente yiyecek ve içeceklerin etkisini inceledi.
Açıklıyorlar Fizyolojik Antropoloji Dergisi "İnsan mikrobiyomu hakkındaki bilgimiz, ruh sağlığı (örneğin, anksiyete ve depresyon) ile bağlantısı dahil arttıkça, yerleşik mikroplarımız ile fizyolojinin birçok yönü arasında anlatılmamış bağlantılar olduğu giderek daha açık hale geliyor."
Bağırsaklarımız, kabaca Bifidobacteria ve Lactobacilli gibi sağlığı geliştirenlere ve Clostridia gibi zararlı olanlara bölünebilen yaklaşık 300 ila 500 farklı bakteri türü içerir.
Ekip, "lezzet, besin değeri, koruyucu ve tıbbi özellikleri sağlamanın bir yolu olarak" fermantasyonun tarihini ve uygulamasını inceledi. Bu, günümüze kadar devam eden eski bir uygulama, diyorlar.
Son yıllarda araştırmacılar, fermente ürünler tüketmenin bağırsak mikrobiyotamızı etkilediği birçok yol keşfettiler. Örneğin, peynir altı suyu proteininden elde edilen fermentasyonla zenginleştirilmiş biyoaktif peptitler, anti-inflamatuar etkilere sahip olabilir ve yüksek tansiyonu düşürebilir.
Selhub ve meslektaşları, fermente gıdaların geleneksel beslenme uygulamaları ile pozitif zihinsel sağlık arasındaki bağlantıyı kısmen açıkladığını öne sürdüler.
Bağlantı kendini doğrudan bağırsaktan beyne iletişim yoluyla veya dolaylı olarak, gelişmiş glisemik kontrol antioksidan ve anti-enflamatuar aktivite veya bağırsak geçirgenliğinin azaltılması gibi faydalı vücut değişiklikleri yoluyla gösterebilir.
Diğer bir etki mekanizması, fermente edilmiş gıdanın, depresyonda özellikle önemli olduğu bulunan büyük moleküller olan lipopolisakkarit (LPS) adı verilen endotoksinler üzerindeki etkisi olabilir. Kemirgenler ve insan gönüllüler üzerinde yapılan laboratuar testleri, LPS seviyelerindeki küçük artışların bile depresif semptomları tetikleyebileceğini göstermektedir.
Ayrıca, fermente gıdalardan beslenme durumu üzerindeki olumlu bir etki, beyinde gelişmiş nörotransmiter ve nöropeptid üretimine yol açabilir.
'Probiyotik' etiketi genellikle faydalı bağırsak bakterileri formlarına verilir ve laktobasil mikropları içeren gıdalardan biri canlı kültürlü yoğurttur. Bir tür lactobacillus verilen sağlıklı hayvanlar, stres altında anksiyete ve depresyon benzeri davranışlarda azalma gösterir.
Hayvanların beyin sisteminde, benzodiazepinler gibi antidepresanların etkilerine benzer nörotransmiter gama-Aminobütirik asit (GABA) ile ilgili değişiklikler vardı.
Ek olarak, yoğurtta bulunan Bifidobacteria ile takviye, "abartılı bir stres tepkisini hafifletiyor ve seviyeleri depresyonda düşük olduğu bilinen nöropeptit beyin kaynaklı nörotrofik faktörün (BDNF) yeterli seviyelerini koruyor" gibi görünüyor.
Araştırmacılar, gastrointestinal sistemin hafif kronik enflamasyonunun bile kaygıyı tetikleyebileceğini ve hayvanlarda BDNF üretimini azaltabileceğini ekliyor.
Bifidobakteri takviyesi ayrıca beyindeki monoamin oksidaz aktivitesini azaltarak, sinapslar arasındaki nörotransmiter seviyelerini potansiyel olarak artırıyor gibi görünmektedir.
Sağlıklı yetişkinlere bir ay boyunca verilen Lactobacillus ve Bifidobacterium kombinasyonunun, depresyon, öfke ve anksiyetede önemli iyileşmelere yol açtığı görüldü.
Ek ayrıca plasebo ile karşılaştırıldığında stres hormonu kortizol seviyelerini düşürdü. Kemirgenlere verildiğinde, aynı takviye "kaygı göstergesi davranışları" azalttı.
İrritabl bağırsak sendromu olan bireyler üzerinde yapılan başka bir çalışma, 'prebiyotik' bir lif (trans-galaktooligosakkarit) tüketiminin, büyük olasılıkla bağırsaktaki bifidobakteri seviyelerinin yükselmesine bağlı olarak kaygıyı önemli ölçüde azalttığını ileri sürdü. Prebiyotikler, kolondaki faydalı bakterilerin büyümesini ve aktivitesini uyararak bize fayda sağlayan, sindirilemeyen gıda bileşenleri olarak tanımlanır.
Yazarlar, “Modern araştırma, ataların beslenme uygulamalarının zihinsel sağlık ve özellikle depresyona karşı dayanıklılık üzerindeki potansiyel değerini vurguluyor. Aynı zamanda, düşük dereceli iltihaplanma ve bağırsak mikrobiyomunun insan sağlığı ve zihinsel iyilikte oynadığı rolün daha iyi anlaşılmasına doğru muazzam bir ilerleme kaydedildi. "
Ancak yazarlar, incelemelerinde, tüm fermente gıda türlerinin yararlı olmadığı konusunda uyarıyorlar. Örneğin, bazı salamura sebzeler, kansere neden olma olasılığı olan N-nitroso bileşiklerinin üretimini artıran mantarlar yetiştirebilir.
Ruh sağlığı sorunlarının tedavisi şu anda, tahıllar ve yüksek şeker seviyeleri gibi evrimsel geçmişimizle çelişen birçok yiyeceği içeren bir gıda ortamında gerçekleştirilmektedir. Uzmanlara göre, bu gıdalar "sadece optimal beslenme durumunu baltalamakla kalmıyor, aynı zamanda mikrobiyom ve nihayetinde beyin üzerinde de anlatılmamış etkilere sahipler."
Daha fazla araştırmanın "atalarımızın kil fermentasyon kaplarının yeni ortaya çıkan beslenme psikiyatrisi disiplini ile bağlantılı olabileceği yolları aydınlatmaya devam etmesi" gerektiği sonucuna vardılar.
Referanslar
Selhub, E. M. vd. Fermente gıdalar, mikrobiyota ve akıl sağlığı: eski uygulama beslenme psikiyatrisiyle buluşuyor. Fizyolojik Antropoloji Dergisi, 15 Ocak 2014, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2
Fizyolojik Antropoloji Dergisi
