Yemekte Sebzeler Daha İyi Aşçı ve Daha İyi Anne
Cornell Food ve Brand Lab'da yapılan yeni araştırmaya göre, akşam yemeğinde bir sebze - donmuş bir paketten olsa bile - servis eden ebeveynler daha sevgi dolu ve daha iyi bir aşçı olarak algılanıyor.
İlk çalışma, yan sebzeli veya sebzesiz beş yaygın et bazlı varsayımsal öğünden biri sunulan 500 Amerikalı anneyi içeriyordu.
Beş öğün biftek, tavuk ve lazanya gibi mezeler ve patates, brokoli ve galeta gibi yanları içeriyordu. Brokoli gibi sebze içeren bir yemek ikram edilen katılımcılar, ana yemeğin daha lezzetli olacağını ve sunucunun daha iyi bir aşçı olduğunu belirttiler.
Cornell Food and Brand Lab'in direktörü ve Slim by Design'ın yazarı olan baş yazar Brian Wansink, "Tabakta bir sebze olması, tüm öğünün daha lezzetli olarak algılanmasını sağladı" dedi. "Yapmasalar bile" t özellikle sebze gibi. "
İkinci çalışmada, katılımcılar Valerie adında bir kadının hayatından bir gün geçiren hikayesini okuyorlar. Uyandığında, işe giderken, ayak işlerini yaparken, ailesi için akşam yemeği hazırlarken ve nihayet uyumadan önce kocasıyla televizyon seyrederken aktivitelerini takip ettiler.
Hikayenin bir versiyonunda akşam yemeğinde donmuş yeşil fasulye pişirirken diğer versiyonunda pişirmedi. Katılımcılar hikayeyi okumayı bitirdikten sonra Valerie'yi bir kişi olarak tanımlamaları istendi. Valerie'nin günü yeşil fasulye servis etmeyi de içerdiğinde, "düşünceli", "dikkatli" ve "yetenekli" olarak tanımlanma olasılığı daha yüksekti. Sebze pişiriyor olarak tanımlanmadığında, daha çok "ihmalci", "bencil" ve "sıkıcı" olarak tanımlanıyordu.
Aileler büyük olasılıkla akşam yemeğinde sebze hazırlayıp yiyorlar, ancak araştırmalar akşam yemeklerinin sadece yüzde 23'ünün tam bir porsiyon sebze içerdiğini gösteriyor.
“Aileler daha fazla sebze yemek istiyorsa, başlangıç noktası akşam yemeğidir. Akşam yemeğinde sebze servis ederseniz, aileniz yalnızca daha iyi aşçı olduğunuzu düşünmekle kalmayacak, aynı zamanda daha sevgi dolu bir ebeveyn olduğunuzu da düşünecek, "dedi Wansink.
“Bunu keşfettikten sonraki iki gün içinde yemek yapma tarzımı değiştirdim. Artık sebze yapamayacak kadar yorgun olduğumu söylemiyorum. Hiçbir şey yoksa, en azından bir kutu yeşil fasulye açıyorum. "
Bulgular, Pittsburgh'daki Beslenme Eğitimi ve Davranış Derneği Yıllık Konferansı 2015'te sunulacak.
Kaynak: Cornell Food & Brand Lab
