Yemek Nasıl İyileşir?
Bir Rus Yahudi Amerikalı olarak (yedi yaşındayken ailemle Amerika'ya göç ettim), ailemin masasından geçen yiyecekler eklektiktir. Yemek yemek için dışarı çıktığımızda İtalyan, Yunan, Alman ve Tayland mutfağını seviyoruz. Yeni yiyecekleri denemeyi seviyorum ve her şeyi bir kez deneyeceğim. Bir yan not olarak, her gün makarna yiyebileceğime ve çok mutlu olabileceğime gerçekten inanıyorum.
Ancak bu, en sevdiğim yiyecekler hakkında bir gönderi değil (yine de harika olurdu!). O dır-dir yiyecek, aile ve yiyecekle sağlıklı bir ilişki kurmanın bir zamanlar titreyen benlik duygusunun kök salmasına nasıl yardımcı olduğu hakkında kısa bir hikaye.
Eskiden çok seçici biriydim, özellikle Rusya'da küçük bir kızken. Düzenli olarak yemeklerimi bitirmeyi reddettiğim için ailemin beni köşeye sıkıştırdığını çok iyi hatırlıyorum. Bazen birkaç ısırıktan veya burnumu çevirdikten ve başımı "hayır teşekkürler" salladıktan sonra dururdum.
Rusya'daki anaokulunda biraz yulaf lapası yemek bana acı verdi (yani, hatırladığım kadarıyla özüme hasta hissettirdi). Bitiren son kişi olduğumu hatırlıyorum.
Yemeğini genellikle en son bitiren kız bile benden önce bitirdi. Orada oturmanın yenilgiye uğramış ve yapışkanlığını kasenin etrafında ittiğini, sadece o şeyi bitirmenin kaçınılmaz dehşetini uzattığını hatırlıyorum. (Küçükken, tüm dünyanızı yerle bir eden kayalar gibi huysuz problemler şaşırtıcıdır.) Sonucu hatırlayamıyorum, ama bence bu benim açımdan çok daha fazla oturma ve endişe içeriyordu.
Büyürken iştahım ve yemeğe olan sevgim de büyüdü. Amerika'daki ilk pizza ısırmalarımla başladığından şüpheleniyorum. Ne de olsa NYC'de yaşadım.
Paletim her zaman meyve ve sebzeleri tercih etti (bu yiyecekleri yedikten sonra hala süper şarjlı ve tazelenmiş hissediyorum). Ama yeni yiyecekler denemeye ve listeme daha fazla favori eklemeye başladım. (Gefilte balığı kitabımda hala bir hayır-hayır. Bir jelatin kütlesi ile çevrili etten oluşan bir Rus yemeği de öyle. Sonsuza kadar donmuş ama tuhaf bir şekilde sarımsı Jöle denizinde yüzen et parçalarını resmedin. Evet, birçok Rus bu yemeğin üzerine bayılacaksınız.)
Hâlâ NYC'de yaşadığımızda, ailemiz - ebeveynlerim, büyükannem, amcam, teyzem ve kuzenlerim de dahil olmak üzere sekizimiz - her hafta sonu bir araya gelir ve Rus salataları, tavuk pirzola, taze sebzeler, çikolatalar ile kendi ziyafetlerimizi yerdik. birkaç katmanlı kek ve meyve kaseleri.
Rus mutfağı sadece ilginç yiyecek kombinasyonları (cevizli ve mayonezli pancar salatası veya kuru üzüm ve ekşi krema ile rendelenmiş havuç) değildir - parlak renkleri modern bir natürmort tablosu gibi görünür. Herhangi bir masayı süslemek için yeterlidir.
Sonra, nadiren kaloriye dikkat ettim. Bu benim gençlerimde ve 20'li yaşların başında başladı. İşte o zaman yemekle bir aşk / nefret ilişkisi geliştirdim. Yemekten zevk almayı çok istedim ama endişelendim ve kendimi suçlu hissettim.
Pek çok yiyecek çok fazla kalori içeriyordu, okudum ve duydum - hiç şüphesiz zaten zayıf olan silüetimin kilolarını dolduracak çok fazla sayı, beni muazzam, çekici olmayan ve popüler hale getirdi.
Düşüncelerim bu benzer melodiyi, yemeyi bitirmeden önce veya sonra defalarca söyledi. Ayrıca bu süre zarfında daha da güvensiz olmaya başladım. Weightless'ta, benlik duygumun rüzgârdaki bir yaprak kadar titrek olduğunu daha önce anlatmıştım. En ufak bir rahatsızlık onun eğilmesine, eğilmesine, katlanmasına ve yere düşmesine neden oldu.
Neyi sevdiğimi veya sevmediğimi bilsem bile, kabul edemeyecek kadar güvensizdim, güçlü bir bakış açısına sahip olamayacak veya ifade edemeyecek kadar güvensizdim, başkalarının sınırlarımı ne zaman zorladıklarını bilmelerine izin vermeyecek kadar güvensizdim.
Daha ziyade beğenilmeye ve dolayısıyla belirli bir şekilde bakmaya odaklandım. Yemek bu denklemde bir engel haline geldi. Yemekten zevk almakla “iyi” olmayı istemek ve daha sonra sıkıntılıyken aşırı yemek yemek arasında savaştığım için aile toplantıları zorlayıcıydı.
Başkalarının benim hakkımda düşündükleri karşısında daha kolay etkilenmeye başladıkça, gıdanın tehlikeleri, şeker hastalıkları, az yağlı, yağsız, yağsız gibi etiketlerin faydaları hakkındaki aptal dergi tavsiyelerinden daha kolay etkilenmiştim. ve düşük karbonhidratlıydı ve zayıf ideale daha da fazla abone olmaya başladı.
Öğle yemeğinde bir tane yedikten sonra akşam başka bir elma yemeyi düşünürken felç olduğum günler oldu.
Yavaş yavaş diyet yapmanın ve belli bir büyüklükte olmanın yararlarını sorgulamaya başladım. Ve son birkaç yılda diyet zihniyetini ve yasak yiyecekler fikrini tamamen terk ettim.
Yemekle ilişkim daha sağlıklı hale geldikçe kendimle daha iyi bir ilişki kurdum. Hayat konusunda daha esnek olmaya başladım, her şeyi "doğru" yapma konusunda o kadar katı değil.
Kendi tenimde daha rahattım (muhtemelen vücudumu sağlıklı, lezzetli yiyeceklerle beslediğim ve açlık ve tokluk sinyallerini dinlediğim için). Hayatın anlarının tadını çıkardım. Kendime inanmaya başladım.
Yeni yiyecekleri denemek ve dikkatli yemek yemek konusunda ne kadar heyecanlanırsam, vücuduma ve kendime karşı o kadar çok saygı ve nezaket buldum.
Aşırı yemek yediğimde yaptığım gibi yiyecekleri kürekle yemiyordum. Saçma bir diyetten önce "son akşam yemeğini" yemiyordum. Ve iç organlarımı en iyi ihtimalle vasat, en sevdiğim yiyeceklerin hafif besleyici ikamelerini yiyerek cezalandırmıyordum.
Şimdi NYC'yi ziyaret ettiğimde, sevdiklerimle dışarıda yemek yediğimde ya da kaldığımda heyecan, merak ve keyifle ziyafet çekiyorum.
Masanın üzerinde, peynir, yağ serpilmiş domates ve salatalık salatası ile Rus pırıltıları, bir parça ekşi krema ile vurgulanan elmalı krepler var (gerçi benim oyuncak bebeğim bir kaşık dolusu ve daha çok bir dağa benziyor), marine edilmiş şiş ka-bobs, kavrulmuş kırmızı patatesler veya tavada dilimlenmiş ve pişirilmiş patatesler. Bazen patatesli latkes vardır ve her zaman çeşitli salam ve peynirli siyah Rus ekmeği vardır.
Bu yiyecekler lezzetli, tanıdık ve rahatlatıcıdır. Artık bizimle olmayan büyükannemle yediğim yiyecekler bunlar. Yaklaşık bir buçuk yıl önce vefat eden babamın yüzünde kulaktan kulağa sırıtarak, teyzeme nasıl dünyanın en iyi aşçısı olduğunu söyleyerek yavaş ve mutlu bir şekilde yemek yediğim yemekler - hemen sonra elbette annem.
Bunlar, çocukluğumun, çeşitli geçmişimin, ailemle geçirdiğimiz zamanın, benim ve ailemin 2001 yılında babamla Rusya'ya yaptığı gezinin renkleri ve kokuları.
Yemek, tıpkı belli bir müzik parçası gibi, babamın taktığı bir kolonya kokusu ya da Altın Kızlar'ın bir bölümü (büyükannem Betty White'ın aynı gülüşünü, tatlılığını ve aptallığını ciddiye almıştı) beni bu anlara geri getiriyor.
Yemek, eski geleneklerin ve yeninin bir kutlaması, insanlarla bağlantı kurmanın bir yolu, anımsatmanın bir yolu ve bedenimi, zihnimi ve ruhumu beslemenin bir yolu haline geldi.
Bu makale, bir kitap satın alındığında Psych Central'a küçük bir komisyonun ödendiği Amazon.com'a bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Psych Central'a desteğiniz için teşekkür ederiz!
