Fast Food Sayacında Kalori Sayımı

Sayfalar: 1 2

Massachusetts, eyaletteki restoran zincirlerindeki yiyecek maddelerinin yanında bir tür kalori sayımı gerektiren California, New York City ve Seattle'a katılacak gibi görünüyor. Jeff Jacoby bugünün Boston Globe Bunun, Büyük Hükümet'in günlük yaşamlarımızı dadılık yapmaya yönelik etkisiz bir girişimi olduğu hakkında.

Araştırmaya dayanarak farklı görüyorum.

Temel bilgilerle başlayalım. Daha fazla bilgi genellikle insanların yaşamlarında daha bilinçli kararlar almalarına yardımcı olur. Örneğin, bir arabanın ne kadar gaz kullandığını bilmeye yardımcı olur, bu nedenle hükümet, otomobil üreticilerini arabalarının her biri için MPG sonuçlarını göndermeye zorlar (bu sayıyı üretmek için gereken pahalı test prosedürüne rağmen). Hükümet ayrıca hastanelerdeki ölüm ve enfeksiyon sayılarını derler ve bunları yayınlar, böylece insanlar bazı hastanelerin diğerlerinden daha iyi gidilebilecek yerler olabileceğini bilir.

Ancak bu örneklerdeki hükümet, insanları bir seçim yapmaya zorlamak hangi arabayı satın aldıkları veya hangi hastaneyi ziyaret etmeyi seçtikleri hakkında. Sadece şirket veya kuruluşun size, yani tüketiciye daha fazla bilgi sunmasını gerektirir, böylece daha bilinçli bir seçim yapabilmenizi umuyoruz.

Şimdi, belirli yasaları yürürlüğe koyma standardının, bu tür yasaların doğrudan insanların davranışlarında bir değişiklikle sonuçlanacağını gösteren sıkı ve hızlı araştırmalara sahip olmamız olmasını istememiz aptalca olacaktır. Bu kadar kanıt gerektiren bir tasarının şimdiye kadar geçirildiğini hayal bile edemiyorum. Hükümet faturaları çıkarır umutlar belirli insanların davranışlarını değiştirebilir, ancak asla kesin olarak bilemez. Örneğin, birçok eyalet hükümeti kan-alkol seviyesi 0,08 ile 0,05 arasında gerçek bir fark olduğuna dair hiçbir kanıt olmamasına rağmen yasal DUI sınırlarını düşürmek istemeye devam ediyor (istatistiksel bir fark var, ancak hiçbir araştırma herhangi bir fark göstermedi. bu iki tutar arasındaki değer düşüklüğü seviyelerinde).

Jacoby'nin bahsettiği bir çalışma, elbette, McDonald's gibi fast food restoranlarında kalori sayımının çok az etkiye sahip olacağı hipotezini destekliyor - “Vermont Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir 2006 araştırması, bir kişinin daha sık fast-food restoranlarında yediği, gıda etiketlerine o kadar az dikkat ediyor. "

Elbette, Jacoby'nin şifreli olarak alıntı yaptığı çalışmaya bakarsanız (Krukowski, ve diğerleri, 2006), araştırmacılar insanların bir fast food restoranına gitme davranışlarını ve menü platformundaki kalori sayılarına bakmamışlardır. Hayır, yaptıkları 964 Vermont bireyini araştırmaktı (ve kesinlikle kırsal bir Kafkas eyaleti olan Vermont'un ulusal nüfusu temsil edip etmediğini kim bilebilir) ve onlara beslenme alışkanlıklarını ve beslenme etiketlerine bakıp bakmadıklarını sormaktı. Sorulan soru tamamen varsayımsal bir soruydu:

Lokantalarda beslenme etiketleri mevcut olsaydı, topluluk örnekleminin yüzde 57'si ve üniversite örnekleminin yüzde 44'ü bilgiyi kullanmayacağını söylese de, yine her iki örnekteki kadınların önemli ölçüde daha büyük bir kısmı restoran gıda etiketlerini kullanacaklarını bildirdi. erkeklere kıyasla düşük kalorili yiyecekler aramak.

İnsanların bunları kullanıp kullanmayacağına dair pek de iyi bir gösterge değil ve bu tür etiketlerin insanların günlük yaşamlarında daha sağlıklı seçimler yapmalarına gerçekten yardımcı olup olamayacağına dair çok az gösterge.

Bu alandaki araştırmanın bir kesitine bakarsanız, menülerdeki kalori bilgilerinin değeri konusunda biraz destek bulacaksınız. Kalori bilgisi eksikliği, insanları seçtikleri öğünde kaç kalori olduğunu tahmin etmeye ve tahmin etmeye yönlendirir. Ne yazık ki, insanlar doğru bir tahmin yapmakta oldukça kötüler.

Chandon ve Wansink (2007b), fast-food restoranlarının sağlıklı olduğunu iddia ettiklerinde (örneğin Subway), insanların ana yemeklerin kalori içeriğini hafife alma ve daha yüksek kalorili yan yemekler, içecekler veya tatlılar seçme olasılığının daha yüksek olduğunu bulmuştur. değiller (örneğin, McDonald's). Her iki restoran için de menü kartlarındaki tüm yiyecek maddelerinde kalori sayımı bulunmadığından, insanlar yemeklerinin gerçek kalori maliyetini tahmin ederek kötü bir iş çıkarıyorlar. Normal patates cipsi ve kola eklerseniz "sağlıklı" bir fast food seçimi çok daha az sağlıklı hale gelir.

Aynı ekip (Chandon & Wansink, 2007a) da şaşırtıcı olmayan bir şekilde daha büyük insanların daha büyük öğünler yemeye eğilimli olduklarını ve bunu yaparak yedikleri yemekteki kalorileri genellikle hafife aldıklarını buldu. Bu eksik tahmin, basitçe öğün boyutunun ortalamadan daha büyük olmasından kaynaklanırken, kişinin tahmini normal büyüklükte bir porsiyona dayanmaktadır. Beslenme bilgilerine doğrudan ve basit erişime sahip olmak (örneğin, menüden) insanların daha iyi tahminler yapmasına yardımcı olabilir.

Sayfalar: 1 2