Yüksek Yağlı Diyet, İnflamatuar Süreci ve Hastalığı Tetikliyor
Yeni bir çalışma, diyetin obezite ile ilgili bozuklukların gelişimini etkileyen inflamatuar bir yanıtı aktive edebileceğini göstermektedir.
Bu ilişki, obeziteyle ilişkili bozukluklar için bilinen bir risk faktörü olan yüksek doymuş yağ alımı ile tip II diyabet ve ateroskleroz gibi hastalıkların gelişimi arasındaki temel bağlantı olabilir.
Araştırmacılar ayrıca, düşük doymuş yağ ve yüksek tekli doymamış yağ içeren Akdeniz tipi bir diyette bulunanlara benzer yağların tüketilmesinin, hem yüksek doymuş yağlı diyete kıyasla hem de düşük diyetle ilişkili olarak inflamatuar yanıtı azalttığını keşfettiler. - yağlı diyet.
Çalışma bulgusu, Beslenme Biyokimyası Dergisi.
"Obezitenin - vücutta anormal derecede yüksek yağ birikimi ile karakterize bir bozukluk - ve sağlıksız bir beslenmenin ateroskleroz, tip II diyabet ve Alzheimer hastalığı gibi kronik metabolik hastalık riskini artırabileceği, ancak herkeste artırmadığı kabul edildi. ”Diyor baş yazar C. Lawrence Kien, MD, Ph.D.
Hücrelerden sitokin adı verilen kimyasalların salınmasını içeren iltihaplanma, bağışıklık sisteminin enfeksiyona karşı savunmasının normal bir parçasıdır.
"Bununla birlikte," diyor Kien, "bazı çevresel, dahili ve hatta diyet bileşikleri, enflamatuar uyaran gibi görünerek enfeksiyonlar sırasında da ortaya çıkan yan etkilere neden olabilir ve bu uzun vadeli sağlık sonuçlarına yol açabilir."
Önceki araştırmalar, doymuş yağın genellikle dolaylı mekanizmalar yoluyla metabolik etkilere sahip olduğunu gösterdiğinden, Kien ve ekibi bir hipotez geliştirdi: doymuş yağın pro-inflamatuar etkisinin, doymuş yağın metabolik hastalık riskini nasıl etkilediğini kolaylaştırabileceği. Bu teori, metabolik hastalıkların enflamatuar bir bileşene sahip olduğu kabul edilen gerçekle tutarlıdır.
Kien, "Bilim adamları, izole edilmiş hücreler ve hayvan modeli sistemlerini inceleyerek diyet yağlarının iltihaplanma üzerindeki etkilerini anlamaya çalıştılar" diyor. 2011 yılında yapılan bir çalışma, diyetteki en yaygın doymuş yağ olan palmitik asidin, NLRP3 inflammasom adı verilen doğal bir bağışıklık sistemi yanıtının aktivasyonunu içeren bir süreç yoluyla inflamatuar sitokin interlökin-1beta (IL-1beta) üretimini arttırdığını bildirdi.
"Ancak," diyor Kien, "bu bulguların insan diyetleriyle ilgili olup olmadığı sorusu kaldı."
Kien ve meslektaşları, son araştırmalarında, yaygın insan diyetlerinde bulunan normal palmitik asit aralığını değiştirmenin IL-1beta üretimini etkilediğini ilk kez gösterdi.
Sağlıklı, zayıf ve obez yetişkinler üzerinde çalıştılar, bir haftalık düşük yağlı diyet dönemleriyle ayrılmış üç haftalık diyetleri karşılaştıran rastgele, çapraz geçişli bir çalışmaya katıldılar. Deneysel bir diyet, deneklerin alışılmış diyetine benzerdi ve palmitik asit bakımından yüksekti; diğer deneysel diyet, palmitik asit bakımından çok düşük ve diyetteki en yaygın tekli doymamış yağ olan oleik asit bakımından yüksekti.
Her diyetten sonra, iltihaplanma ile ilgili olanlar da dahil olmak üzere bir dizi sonuç ölçüldü. Düşük palmitik asit diyetine göre, yüksek palmitik asitli diyet, NLRP3 enflamatomu tarafından modüle edilen sitokinlerin üretimini uyardı, böylece daha fazla enflamasyon ve metabolik hastalık için ilişkili risk yarattı.
"Nihayetinde, bu diyet yağlarının nasıl davrandığını - hem yutulduktan kısa bir süre sonra hem de aylarca yutmanın sonucu olarak yağ dokusunda depolandığında - ve böylece iltihaplanmaya ve metabolik hastalık riskine katkıda bulunduğunu anlamak istiyoruz." diyor.
Başka bir deyişle, alışılmış beslenme ve özellikle alınan yağ türü, kısmen obezite ile ilişkili riskleri belirleyebilir. "
Ancak Kien ekliyor: "Diğer faktörlerin - örneğin fiziksel aktivite - ve karmaşık diyetlerin diğer özelliklerinin kalıcı, yüksek doymuş yağ alımının sağlığı ne kadar etkileyeceğini belirleyeceğini kabul etmek önemlidir."
Kaynak: Vermont Üniversitesi Tıp Fakültesi / EurekAlert
