Yüksek Yağlı Yemek Konsantrasyonu Bozabilir

Yeni bir çalışma, doymuş yağ oranı yüksek tek öğün yemenin konsantre olma yeteneğimizi engelleyebileceğini buldu.

Ohio Eyalet Üniversitesi araştırması, 51 kadının doymuş yağ oranı yüksek bir yemek ya da doymamış yağ oranı yüksek ayçiçek yağı ile yapılan aynı yemeği yedikten sonra dikkatlerini test etme performansını karşılaştırdı. İlginç bir şekilde yemek, fast food restoranlarında bulunan kahvaltı seçeneklerini taklit etmek için tasarlanmış bir kahvaltı sunumuydu.

Araştırmacılar, katılımcıların yüksek doymuş yağlı yemeği yedikten sonra, daha sağlıklı bir yağ içeren öğünü yediklerinden daha kötü olduğunu ve bu yağlı yiyecek ile beyin arasındaki bağlantıya işaret ettiğini buldu.

Arka plan olarak araştırmacılar, bağırsak bakterilerinin kan dolaşımına girmesine izin veren sızdıran bağırsak adı verilen bir durumun konsantrasyon üzerinde herhangi bir etkisinin olup olmadığına da bakıyorlardı. Sızdıran bağırsakları olan katılımcılar, hangi öğün yedikleri önemli değil, dikkat değerlendirmesinde daha kötü performans gösterdi.

Tek bir yemekten sonra odak kaybı, araştırmacılar için göz açıcıydı.

Diyetin nedensel etkisine bakan önceki çalışmaların çoğu, bir süre boyunca incelemiştir. Ohio Eyalet Üniversitesi'nde klinik psikoloji alanında yüksek lisans öğrencisi ve çalışmanın baş yazarı Annelise Madison, bu sadece bir öğün - bir fark görmemiz oldukça dikkat çekici, ”dedi.

Madison ayrıca, ayçiçek yağı ile yapılan yemeğin doymuş yağ oranı düşük olmasına rağmen yine de çok miktarda diyet yağı içerdiğini belirtti.

"Her iki öğün de yüksek yağlı ve potansiyel olarak sorunlu olduğu için, yüksek doymuş yağlı yemeğin bilişsel etkisi, daha düşük yağlı bir öğünle karşılaştırıldığında daha da büyük olabilir" dedi.

Çalışma, Amerikan Klinik Beslenme Dergisi.

Madison, Ohio Eyaleti Davranışsal Tıp Araştırma Enstitüsü müdürü ve psikiyatri ve psikoloji profesörü Janice Kiecolt-Glaser'in laboratuvarında çalışıyor. Bu çalışma için Madison, Kiecolt-Glaser’ın yüksek yağlı yemeklerin kanserden kurtulanlar arasında yorgunluğu ve iltihabı artırıp artırmadığını değerlendiren çalışmasından elde edilen verilerin ikincil bir analizini gerçekleştirdi.

Çalışmadaki kadınlar, laboratuvara yaptıkları bir sabah ziyareti sırasında dikkatlerinin temel değerlendirmesini tamamladı. Sürekli performans testi olarak adlandırılan araç, 10 dakikalık bilgisayar tabanlı aktivitelere dayanan sürekli dikkat, konsantrasyon ve reaksiyon süresinin bir ölçüsüdür.

Bunu yüksek yağlı öğün izledi: 60 gram yağ içeren yumurta, bisküvi, hindi sosis ve sos, ya doymuş yağ oranı yüksek palmitik asit bazlı bir yağ ya da düşük doymuş yağlı ayçiçek yağı. Her iki öğün de toplam 930 kalori idi ve peynirli Burger King duble kepçe veya bir McDonald's Big Mac ve orta boy patates kızartması gibi çeşitli fast-food yemeklerin içeriğini taklit edecek şekilde tasarlandı.

Beş saat sonra kadınlar tekrar sürekli performans testine girdi. Bir ila dört hafta sonra, bu adımları tekrarladılar ve ilk ziyarette yediklerinin zıt öğünü yediler.

Araştırmacılar ayrıca, bağırsaklardan kaçan ve bağırsak bariyeri tehlikeye girdiğinde kan dolaşımına giren toksin olan endotokseminin varlığına işaret eden bir enflamatuar molekül içerip içermediğini belirlemek için katılımcıların açlık temel kan örneklerini analiz ettiler.

Doymuş yağ oranı yüksek olan yemeği yedikten sonra, katılan kadınların tümü, dikkat değerlendirmesinde hedef uyaranları ortalama olarak yüzde 11 daha az tespit edebildi. Sızdıran bağırsak belirtileri olan kadınlarda da konsantrasyon eksiklikleri belirgindi: Tepki süreleri daha düzensizdi ve 10 dakikalık test sırasında dikkatlerini daha az sürdürebildiler.

“Kadınlarda yüksek düzeyde endotoksemi varsa, öğünler arası farklılıkları da ortadan kaldırdı. Ne tür yağ yedikleri önemli değil, kötü performans gösteriyorlardı ”dedi Madison.

Çalışma beyinde neler olup bittiğini belirlemese de, Madison önceki araştırmaların doymuş yağ oranı yüksek yiyeceklerin vücutta ve muhtemelen beyinde iltihaplanmaya yol açabileceğini öne sürdüğünü söyledi. Yağ asitleri ayrıca kan-beyin bariyerini geçebilir.

"Yağ asitleri doğrudan beyinle etkileşime giriyor olabilir. Gösterdiği şey, bağırsakla ilgili düzensizliğin gücü ”dedi.

İstatistiksel analiz, depresif semptomlar ve katılımcıların ortalama diyetle doymuş yağ tüketimi dahil olmak üzere biliş üzerindeki diğer potansiyel etkileri hesaba kattı. Çalışmadaki kadınlar, yüksek yağlı öğünlere fizyolojik tepkilerini etkileyebilecek diyet değişikliklerini azaltmak için her laboratuvar ziyaretinden önce üç standart öğün yedi ve 12 saat oruç tuttu.

Kiecolt-Glaser, bulguların, rahatlamak için yağlı yiyeceklere yönelen salgın tarafından stresli kişilerde konsantrasyonun daha da bozulabileceğini gösteriyor.

"Bildiğimiz şey, insanlar daha endişeli olduğunda, iyi bir alt grubumuzun yüksek doymuş yağlı yiyecekleri brokoliden daha çekici bulacağıdır" dedi. "Diğer araştırmalardan, depresyon ve anksiyetenin konsantrasyon ve dikkati de etkileyebileceğini biliyoruz. Bunu yüksek yağlı yemeğin üstüne eklediğimizde, gerçek dünyadaki etkilerin daha da büyük olmasını bekleyebiliriz. "

Kaynak: Ohio Eyalet Üniversitesi Ohio Eyalet Üniversitesi