Yeni Akıllı Yemekhaneler Sağlıklı Tercihleri Etkiliyor
Okul yemekhane tercihlerini iyileştirmek en az on yıldır (meşrubat makinelerinin kaldırılması dahil) objektif olsa da, Ocak 2012'de ABD Tarım Bakanlığı okul öğle yemeğini daha besleyici hale getirmek için tasarlanmış bir dizi yönetmeliği kabul etti.
Mevzuat, okulların tam tahıl sunumlarını artırmalarını ve öğrencilerin satın aldıkları öğle yemeğiyle birlikte meyve veya sebze seçmelerini gerektiriyordu. Ancak, çocuklar bu daha sağlıklı öğle yemeğini yemeye zorlanamaz.
Yeni bir çalışmada yayınlanacak Pediatri DergisiAraştırmacılar, okul kafeteryalarında yapılan küçük, ucuz değişikliklerin daha sağlıklı yiyeceklerin seçimini ve tüketimini etkileyebileceğini belirlediler.
Andrew S. Hanks, Ph.D. ve meslektaşları, batı New York'taki iki ortaokul-lise okulunun (7-12. Sınıflar) kafeteryalarında, daha akıllı yemek odası yenilemesi adı verilen çok sayıda küçük müdahalenin etkilerini inceledi.
Yemekhanede, meyve ve sebzelerin rahatlığını ve çekiciliğini artırmak için değişiklikler yapıldı (örneğin, güzel kaselerde veya kademeli stantlarda yazarkasanın yanında taze meyve) ve yemekhane personelinin sözlü ipuçlarıyla meyve ve sebze seçiminin standart görünmesini sağlamak için değişiklikler yapıldı. (örneğin, "Bir elma denemek ister misiniz?").
Daha akıllı yemek odası yenilemesi, bir öğleden sonra üç saatten fazla sürmedi ve uygulanması 50 dolardan daha az maliyetli oldu.
Bu tür değişiklikler, seçimleri korurken, davranışsal ipuçları yoluyla seçimi etkilemeyi teşvik eden ve “liberter paternalizm” olarak adlandırılan davranış bilimi ilkesinin uygulamalarıdır.
Daha akıllı yemekhane tadilatının etkisini ölçmek için araştırmacılar, öğle yemeğinden sonra hem müdahaleden önce hem de sonra tepsilerde kalan şeyi kaydetti.
Daha akıllı yemekhane tadilatından sonra, öğrencilerin meyve alma olasılığı yüzde 13 ve sebze alma olasılığı yüzde 23 daha fazlaydı. Fiili meyve tüketimi yüzde 18, sebze tüketimi yüzde 25 arttı; öğrencilerin aynı zamanda meyve veya sebzeleri tüm porsiyonunu yemeleri daha olasıydı (sırasıyla yüzde 16 ve yüzde 10).
Bu düşük maliyetli ancak etkili müdahaleler, daha sağlıklı davranışları önemli ölçüde etkileyebilir ve potansiyel olarak çocukluktaki obezite eğilimlerini dengelemeye yardımcı olabilir.
Hanks, "Bu sadece seçimi korumakla kalmıyor, aynı zamanda çocukları daha az sağlıklı seçeneklerle karşılaştıklarında bile yaşam boyu daha sağlıklı yiyecekler seçme ve tüketme alışkanlıkları geliştirmeye sevk etme potansiyeline sahip." Dedi.
Araştırmacılar, bu basit değişikliklerin hastaneler, şirketler ve huzurevleri dahil diğer kuruluşların kafeteryalarında da etkili olabileceğine inanıyor.
Kaynak: Elsevier Health Sciences
