Sağlıklı Yiyecek Seçimi Yapmak İçin Zaman Ayırma

Yeni araştırmalar, beynin bir yiyeceğin sağlıklı olup olmadığını düşünmesinin biraz zaman aldığını gösteriyor.

Bu nedenle, yiyecek seçimlerimizi düşünmek için zaman ayırmak - bir dilim pekanlı turta yemek ya da bunun yerine meyve tercih etmek - en iyi stratejimiz olabilir.

Caltech nöro-iktisatçıları, kendi kendini kontrol etme becerisinin - yani meyveye razı olmanın - beyninizin sağlığı ne kadar hızlı bir kararla etkilediğine bağlı olabileceğini buldu.

Çalışmanın baş yazarı olan yüksek lisans öğrencisi Nicolette Sullivan, "Tipik yemek seçimlerinde, bireylerin kararlarında sağlık ve tat gibi özellikleri göz önünde bulundurmaları gerekir" dedi. "Bulmak istediğimiz şey, yiyeceklerin tadının hangi noktada seçim sürecine entegre olmaya başladığı ve sağlığın hangi noktada entegre olduğu idi."

Çalışma sonuçları dergide yayınlandı Psikolojik Bilim.

Tat somut, doğuştan gelen bir özellik olduğu için - sonuçta, insanlar hangi yiyecekleri sevip sevmediklerini bilirler - araştırmacılar, ilk önce gıda karar verme sürecine dahil edildiğini varsaydılar.

Bir gıdanın sağlık üzerindeki etkisi ise daha soyut bir niteliktir - üzerinde çalışmanız veya araştırma yapmanız gerekebilecek bir şey. Aslında, yağlar, kaloriler ve karbonhidratlar gibi besin maddelerinin sağlıklılığı hakkında o kadar çok farklı görüşler vardır ki, kesin bir cevap bile bulamayabilirsiniz.

Bu nedenle araştırmacılar, bir gıdanın sağlıklı olmasının, tadı sonrasına kadar kişinin yiyecek seçimine dahil edilmeyeceğini varsaydılar. Ve daha az öz kontrol uygulayan bireyler için, sağlığın daha sonra bile seçimi etkileyeceğini varsaydılar.

Sullivan ve meslektaşları, bu fikirleri test etmek için, karar verme sürecinde tat ve sağlık bilgilerinin ne zaman devreye gireceğini milisaniye ölçeğinde değerlendirmelerine olanak tanıyan yeni bir deneysel teknik geliştirdiler.

Bunu, bir kişi seçim yaparken bilgisayar faresinin hareketini izleyerek yaptılar.

Deneyde, aç olan 28 denekten - dört saat oruç tutan Caltech öğrenci-gönüllülerinden - 160 yiyeceği, o yiyeceğin sağlıklılığı, tadı ve konunun ne kadar olduğuna bağlı olarak ikiden ikiye kadar tek tek derecelendirmeleri istendi. deney bittikten sonra o yemeği yemek isterdi.

Denekler daha sonra aynı gıdalardan rastgele 280 çift ile sunuldu ve her bir çiftlemeden hangi yemeği tercih ettiklerini seçmek için bir bilgisayar faresi kullanmaları istendi.

Araştırmacılar daha sonra her konunun imleç hareketlerini ve dolayısıyla seçim sürecini analiz etmek için istatistiksel araçlar kullandılar.

Tadın ne kadar hızlı farenin hareketini harekete geçirmeye başladığını ve sağlığın ne kadar kısa sürede arttığını incelediler. Örneğin, bir deneğin imleç yörüngesi, denemenin çok erken dönemlerinde yiyeceklerin tadı tarafından yönlendirilebilir, ancak kısa bir süre sonra sağlıkla da yönlendirilebilir - pizzanın üzerine Brüksel lahanası gibi daha sağlıklı öğenin seçilmesine neden olabilir.

Bununla birlikte, başka bir konunun imleç yörüngesi, tadı tarafından pizza seçimine kadar yönlendirilebilir - sağlık bilgileri, yiyecek seçimini etkilemek için seçim sürecinde çok geç çevrimiçi hale gelir.

Sullivan ve meslektaşları, ortalama olarak, tat bilgisinin fare imlecinin yörüngesini ve dolayısıyla seçim sürecini sağlık bilgilerinden yaklaşık 200 milisaniye önce etkilemeye başladığını keşfettiler.

Deneklerin yüzde 32'si için sağlık, yiyecek seçimlerini hiçbir zaman etkilemedi; her seçimi zevke göre yaptılar ve imleçlerini hiçbir zaman öğelerin sağlıklılığı yönlendirmedi.

Ortak yazar Dr. Antonio Rangel, “Nikki'nin gösterdiği şey, burada büyük bir faktörün seçimler yaparken farklı bilgi türlerini ne kadar hızlı temsil edebileceğiniz ve hesaba katabileceğinizdir” dedi.

"İnsanlar bu seçimleri çok hızlı bir şekilde - birkaç saniye içinde yapıyorlar - bu nedenle çok küçük farklılıklar, sadece yüz milisaniye bile, sağlık hususlarının nihai olarak kararı etkileyip etkilemeyeceği veya ne kadar etkilediği konusunda muazzam bir fark yaratabilir."

Araştırmacılar daha sonra, bazı kişilerin kendi kendini kontrol etme konusunda bir avantaja sahip olup olmadıklarını, çünkü sağlık bilgilerini daha erken seçimlerine dahil edebileceklerini bulmak istediler.

Sullivan ve meslektaşları önce denekleri iki gruba ayırdı: genellikle sağlıklı seçeneği seçerek yüksek özdenetim uygulayanlar ve seçimlerini neredeyse tamamen zevke dayalı olarak yapanlar - düşük özdenetim grubu.

Ortalama olarak, düşük öz-kontrol grubu, sağlık bilgisini, yüksek öz-kontrol grubundan 323 milisaniye sonra hesaba katmaya başladı. Bu, bir kişinin bir gıdanın sağlığa faydalarını ne kadar çabuk değerlendirmeye başlarsa, nihayetinde daha sağlıklı yiyecekleri seçerek kendi kendini kontrol etme olasılığının o kadar yüksek olduğunu göstermektedir.

Sullivan, ek olarak, "Sürecin daha erken safhalarında sağlığı hesaplayanların karar verme süreçlerinde de sağlık durumunu daha fazla tartıyor gibi görünüyor" diyor.

Bu bulgular, bir gün insanları yiyecek seçimi yapmadan önce biraz daha beklemeye teşvik etmenin faydalı olabileceği anlamına geliyor.

“Tadın sağlıktan önce ortaya çıktığını bildiğimiz için, nihai kararda bir avantajı olduğunu biliyoruz. Bununla birlikte, sağlık çevrimiçi olduğunda, beklerseniz - sağlık bilgilerinin daha uzun süre birikmesine izin verirseniz - bu sağlığa, seçimi yakalama ve etkileme şansı verebilir ”diyor.

Rangel, bu çalışmanın bir gün sağlık bilgilerinin sunulma şeklini de değiştirebileceğini ekliyor.

Örneğin, süpermarkete giderseniz, yoğurdun üzerindeki kalori sayım bilgi etiketinin ne kadar büyük olduğu fark eder mi? O sorar.

"Daha görünür bilgiler, sağlık bilgilerini ne kadar hızlı hesapladığınızı etkileyebilir. Bilmiyoruz ama bu çalışma bu tür olasılıkları açıyor. "

Psikolojik Bilim Çalışma, Sullivan ve Rangel tarafından Caltech doktora sonrası araştırmacı Cendri Hutcherson ve eski Caltech doktora sonrası akademisyen ve misafir arkadaşı Alison Harris ile birlikte yazılmıştır.

Kaynak: Caltech