Stres İyi ve Kötü Yemek Alışkanlıklarını Ortaya Çıkarır
Teorik olarak yemek yemek, ruh halini yükseltmeye yardımcı olan ve bir doyum ve esenlik hissi uyandıran vücut kimyasallarının salınımını uyararak stresi azaltır.
Şimdi, yeni araştırmalar, stresin insanları sağlıksız, yüksek kalorili, düşük besleyici rahat yiyecekler yemeye itmediğini, ancak insanların ne kadar sağlıklı veya sağlıksız olursa olsun, alışkanlıklarından yedikleri yiyecekleri aramalarına neden olduğunu ortaya koyuyor.
David Neal, Ph.D.'nin ortak yazarı ve sunduğu araştırma, stresli insanların yüksek kalorili, düşük besleyici rahat yiyeceklere yöneldiği şeklindeki geleneksel anlayışla çelişiyor.
Neal, "Yüksek basınç durumunda alışkanlıklar değişmez," dedi. "İnsanlar, sağlıklı olsun ya da olmasın, alışkanlıklarının stres altında olan şeylere bağlı kalmıyorlar."
Kendisinin ve ortak yazarlarının bu yıl yaptığı çalışmada, Los Angeles Kaliforniya Üniversitesi'nden 59 MBA öğrencisine ara sınavlarda sağlıklı atıştırmalıklar (meyve, yağsız yoğurt, kepekli kraker, fındık / soya cipsi) ve sağlıksız seçenekler (çeşitli şeker çubukları, aromalı patlamış mısır, şekerli kurabiye).
Ayrıca, hafta içinde ne sıklıkla bu atıştırmayı seçtiklerini değerlendirmeleri istendi. Sonuçlar, bir sınav gibi yoğun stres sırasında, katılımcıların alışılmış atıştırmalıklarına geri dönme ihtimalinin yüksek olduğunu buldu.
Neal, “Alışkanlıklar günlük yaşamın yüzde 45'ini oluşturuyor” dedi. "Rasyonel veya motivasyonel itici güçleri göz ardı etmemize ve bunun yerine bağlam, otomatik eylemler, zaman baskısı ve düşük özdenetim ile ipucu vermemize neden oluyorlar."
Neale Martin, Ph.D. Neale Martin, bu tür araştırmaların tüketicilerle yeni ürünler oluşturmaya çalışan gıda üreticileri için önemli etkileri olduğunu söyledi.
Martin, tüketicilerin halihazırda mağaza raflarındaki mevcut ürünlere alıştıklarını ve haftalık ortalama alışveriş gezisinin yaklaşık 45 dakika sürdüğünü ve 31 ürün dahil olduğunu kaydetti.
Martin, "Bu çabanın bilişsel verimliliğini düşünün" dedi. "Kaç şeye bakmadığınızı düşünün; kaç şeyi görmezden geliyorsun. "
Yeni ürünlerin yaklaşık yüzde 80'inin başarısız olmasının veya önemli ölçüde düşük performans göstermesinin önemli bir neden olduğuna inanıyor; bu, on yıllardır büyük ölçüde değişmeyen bir orandır. Yeni bir ürün, tüketicilerin günlük alışkanlıklarının bir parçası olmak zorundadır ki bu kolay bir iş değildir.
Kaynak: Gıda Teknolojileri Enstitüsü (IFT)
